Resep Gudeg Jogja dan Sambal Krecek, Lezat dan Mudah Dibuat

Gudeg bisa dibilang sebagai makanan wajib jika berkunjung ke Jogja. Hidangan ini disajikan di mana-mana, mulai dari warung makan pinggir jalan, hingga menjadi menu wajib hotel di Jogja bintang 4. Variasi bahan dan cara memasaknya pun berbeda, tergantung pembuatnya.

 

Bagi Anda yang ingin merasakan gudeg Jogja tanpa harus ke sana, kami sajikan resep gudeg beserta sambal kreceknya. Yuk, simak resep berikut!

 

Resep Gudeg Jogja

 

Bahan:

500 gram nangka muda, dipotong-potong

1 potong ayam bagian sayap

1 buah teh celup

3 butir telur rebus, kupas kulitnya

6 lembar daun jambu

1 ruas lengkuas, digeprek

1 batang serai

5 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 blok gula merah

1 bungkus santan instan

1500 ml air

Garam dan bubuk kaldu, secukupnya

 

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt jinten

1 ruas kencur

 

Cara membuat:

  1. Siapkan bahan-bahan. Rebus nangka muda dan berikan sedikit minyak sayur agar getahnya keluar. Masak dengan api besar kira-kira 10 menit.
  2. Lalu, tiriskan dan buang air rebusannya. Siapkan wadah, masukkan nangka muda, air, dan teh celup. Masak hingga mendidih.
  3. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga matang dan harum. Lalu, tuang ke dalam rebusan nangka dan jangan lupa untuk buang teh celupnya terlebih dulu.
  4. Masukkan gula merah dan daun jambu. Masak hingga 1 jam lamanya sambil sesekali diaduk. Tunggu hingga air tersisa sedikit dan terasa empuk. Pastikan tidak sampai terlalu kering, melainkan masih ada airnya tersisa.
  5. Masukkan santan instan, kemudian aduk sampai merata. Masak lagi hingga 2 jam ke depan.
  6. Gudeg khas Yogyakarta siap disajikan bersama nasi putih dan krecek

 

Belum tahu seperti apa cara membuat krecek? Simak resepnya di bawah ini ya…

 

Sambal Krecek

 

Bahan

100 gram krecek

5 buah cabai merah

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 potong lengkuas

1 sendok terasi

Sedikit air asam

Garam secukupnya

½ sendok teh gula pasir

Minyak kelapa secukupnya

2 cup santan

 

Cara Membuat

  1. Goreng krecek lalu rendam sebentar dengan air. Peras air dari krecek, lalu potong-potong sesuai selera.
  2. Rajang halus cabai, bawang merah, dan bawang putih. Tumis dengan sedikit minyak kelapa hingga layu.
  3. Masukkan santan, terasi yang telah dihaluskan, garam, air asam, lengkuas, dan gula ke dalam wajan dengan tumisan bumbu.
  4. Masukkan kreceknya. Didihkan lagi, lalu angkat dan sajikan.

 

Resep tadi bisa Anda coba di rumah sebagai pelepas rindu dengan Jogja. Namun, jika Anda ada kesempatan, silakan cicipi langsung gudeg di kota aslinya. Tenang saja, banyak rekomendasi hotel di Jogja untuk keluarga yang bisa Anda pilih jika bermalam cukup lama di sana.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.